Kävin ystävän luona sushia tekemässä. Muutaman kerran olen itse aiemmin tehnyt ja ainakin jotain omasta
mielestäni oppinut.Rullaaminen on sinänsä yksinkertaista bambumatolla ,mutta kyllähän kokemus aina opettaa.
Pääsee helpommalla kun ottaa pari asiaa huomioon.
Reseptit olen hakenut netistä
täältä. Sivulla on perusasiat kerrottu . Pidän suht tärkeänä tuota riisin pesemistä, eli huuhtelua ennen keittämistä.
Keitän riisin aina samalla tavalla tuli sushiin tai lisäkkeeksi. Eli kattilan pohjalle parin sormenleveyden verran
riisiä(n.desi) ja päälle saman verran vettä .Kansi päälle ja levy täysille , heti kun vesi alkaa kiehua levy pois päältä.
Tässä vaiheessa pitää katsoa ettei vesi kuohu yli.Olen siirrellyt kattilaa hetkeksi poislevyltä ja taas takaisin kunnes vesi ei enää kuohu. Kantta ei pidä avata. Riisi kypsyy ikäänkuin itsekseen ja kaikki vesi imeytyy riisiin.En ole onnistunut polttamaan riisiä pohjaan tällä tavoin keittämällä.
Kuvassa riisi ja vesi ennen kiehumista , vettä ei siis tarvita paljon niinkuin
ei riisiäkään, tämä määrä riisiä riitti oikein hyvin viidelle norilevälevylle.
Keitetyn riisin olen jäähdyttänyt , ja sitten sekoittanut siihen vähän kerrassaan riisiviinietikkaa johon on lisätty sokeria ja suolaa.
Etikkaa tähän määrään noin desi (sokeria rkl ja suolaa tl )
Teimme myös munakasta , (kaksi munaa ,n rkl sokeria ja n tl japanilaista soijakastiketta) Paistoin tavallisen munakkaan tapaan ja leikkasin siivuiksi sen enempää hifistelemättä.
Kurkku ja avocado viipaloitiin kapeiksi tikuiksi ja kylmäsavulohi, en oikein usko että raaka lohi on kaupassa
niin tuoretta että maussa hävitään jos käytetään savustettua ,tai graavattua, toisena kalana oli arkisesti tonnikalaa
ja jo ylempänä annetun linkin takaa löytyy vihje sekoittaa tonnikalaan himppu tilliä niin maku on raikkaampi. (siis tässä on käytetty PURKKITONNIKALAA)
Levylle laitettiin siis riisiä , melko ohut kerros saa olla ,
levälevy ei saa kuitenkaan näkyä läpi ja reunoillekin pitää laittaa. Levylle ( vähän puolen välin alle )
laitetaan sitten ohut juova Wasabi tahnaa , noin puolen
sentin pakuinen ja ohut ohut ohut , wasabi on vahvaa!
Riisi saa ja pitääkin kuultaa läpi, jos pötköstä puristaa
noin puolen noin sentin pätkän tahnaa sen pitäisi riittää.
Kannattaa aloittaa liian vähällä, kokeilemalla löytyy oman maun mukainen määrä.
Tahnajuovan päälle kurkkusuikaleet ja kalasuikaleet munakasta unohtamatta. Ja sitten rullaamaan , rullaus-ohje löytyy leväpaketista.
Valmis rulla asetetaan pöydälle "sauma" alaspäin ja leikataan .
Leikkausveitsi kannattaa aikaajoin huuhtoa ettei se tartu rullaan kiinni ja irrota kerroksia.Leikatessa kannattaa välttää myös sahaavaa liikettä.
Minä syön sushini japanilaisen soijakastikkeen kera
eli;
laitan pieneen kulhoon/lautaselle tilkan soijakstiketta.
Kastikkeeseen nokareen murskattua inkivääriä.
( käytän Spice UP, merkkistä, maksaa alla kaksi euroa ja ajaa asiansa hyvin)
Dippaan sushin siihen ja nautin :)
Sushiriisinä menee tavallinen puuroriisi, eli ei tämä kallista herkkua ole ,varsinkin jos käyttää täytteeksi vaikka vain
kurkkua ja munakasta.. Wasabiputkilo riittää useaan kertaan ja riisiviinietikkakin ainakin kahteen, leväpakkauksessa on viisi arkkia ja niistä tulee kaksi tällaista lautasellista.Tämä on pettävän täyttävää joten viiden arkin satsilla ruokkii neljä aikuista ja illanistujaistarjottavana menee varmaan jopa kahdeksalle.
